1/ Saisir le lapin dans un peu d’huile et une noix de beurre.
2/ Émincer les oignons et le piment, presser l’ail.
3/ Dans un bol, mélanger les yaourts avec la moitié des oignons, de
l’ail, du gingembre et du piment. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus
de citron, le cumin, saler, poivrer.
4/ Laisser les morceaux de lapin mariner dans ce mélange 2h
au frais.
5/ Faire revenir le restant d’oignons, d’ail, de gingembre et de
piment dans une poêle avec de l’huile.
6/ Ajouter la purée de tomate et le lait de coco. Laisser mijoter
10 min puis ajouter la crème liquide et le reste du jus de citron.
7/ Dorer les morceaux de lapin 15 min au four (position grill) et
retourner de temps en temps.
8/ Ajouter les morceaux dans la poêle et laisser mijoter à feux doux
5 min. Ajouter le garam massala et la coriandre ciselée.
9/ Servir sur du riz et parsemer le lapin de coriandre et d’amandes
torréfiées.